Musashi Sushi

참다랑어 중뱃살과 속살, 아부리 장어를 한 접시에서 맛보는 ‘추천 3종 모둠 No.1’는 Musashi Sushi에서 무엇을 주문할지 망설일 때 좋은 출발점이다. 속살과 중뱃살의 차이를 살핀 뒤 마지막으로 아부리 장어를 맛보는 구성이라, 단품을 고르기 전 비교해 보기에도 알맞다. 조금 더 산뜻한 조합을 원한다면 속살·기름진 연어·아부리 장어를 한 점씩 담은 ‘추천 3종 모둠 No.2’도 있다.

참다랑어를 맛보고 싶다면 메뉴에서 속살·중뱃살·대뱃살을 고를 수 있다. 가게 소개에 따르면 참다랑어는 45년 넘게 같은 공급처에서 들여오고 있다. 방문객들은 생 참다랑어의 부드럽게 녹는 식감과 속살·중뱃살을 비롯한 여러 부위를 비교해 맛본 경험을 전하기도 했다. 한 접시에 세 가지 맛을 담기보다 한 점씩 취향대로 골라 먹는 재미도 있다.

색다른 한 점을 찾는다면 메뉴 설명에서 시만토강 유역의 볏짚으로 구웠다고 소개하는 ‘짚불 가쓰오 타타키’가 눈에 띈다. 교토다운 메뉴를 원할 때는 여름 별미로 소개되는 수제 갯장어 누름초밥도 후보가 된다. 실제 방문객들은 회전 레일을 도는 접시를 집는 데 그치지 않고, 장인에게 직접 주문해 눈앞에서 초밥을 쥐는 모습을 즐길 수 있었다고 전했다.

초밥 사이에 다른 맛을 더하는 방법도 있다. 매장에서 직접 준비한다고 설명하는 게맛살 풍미 샐러드 군함말이나 대합이 들어간 붉은 미소국을 곁들이면 초밥을 중심으로 먹으면서도 식사에 작은 변화를 줄 수 있다. Musashi Sushi는 회전초밥집으로, 카운터석에서 식사할 수도 있다.